Par Pergamut - Bergamot

Soiurile de par Pergamut – Bergamot pot prezenta in pulpa sclereide (aglomerări de celule lignificate prezente doar in jurul cavitații seminale ‘ovarului’ sau in toata masa pulpei fructului). Perele Bergamot sunt fructe care își continua ușor maturarea si după recoltare (fructe climacterice), perele se recomanda a fi recoltate la maturitatea de păstrare (se apreciază in funcție de destinație urmărind parametri ca: fermitatea fructelor; punctajul obținut la testul cu iod pentru amidon, etc.).